charcutier

charcutier
charcutier, ière
(char-ku-tié, tiê-r') s. m. et f.
Celui, celle qui prépare et vend de la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc.
   Adj. Maître charcutier. Garçon charcutier.
   L'orthographe et la prononciation ont longtemps varié entre charcutier et chaircutier.
•   Il te faut des chaircutiers et des rôtisseurs, J. J. ROUSS. Ém. II.
   XVIe s.
•   Mais tant speculatifs ne sont les chaircutiers de Paris, ainsi y sont appellés les maistres jurés, ne se meslans que de la chair de pourceau, qui, sans distinction de lune, tuent les pourceaux, O. DE SERRES 838.
   Chair (voy. ce mot), et cuit (voy. cuit) ; génev. chaircuitier.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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