chicorée

(chi-ko-rée) s. f.

1°   Plante potagère, dite aussi chicorée endive ou chicorée des jardins (chicorium endivia, L.), dont on mange les feuilles en salade, et qui fournit une variété connue sous le nom de chicorée frisée, et une autre sous celui de scarole.

•   Le pis fut que l'on mit en piteux équipage Le pauvre potager ; adieu planches, carreaux ; Adieu chicorée et porreaux, LA FONT. Fabl. IV, 4.

   Chicorée sauvage (chicorium intybus, L.), chicorée que l'on mange en salade, et qui est aussi employée en infusion, comme tonique et apéritive.

   Eau de chicorée, boisson préparée avec la chicorée.

•   Que Madame avait été empoisonnée dans un verre d'eau de chicorée, VOLT. Louis XIV, 26.

   Café de chicorée, ou, simplement, chicorée, poudre de chicorée grillée, que plusieurs personnes mêlent au café.

   Amer comme chicorée, très amer.

   Chicorée de mer, nom vulgaire de plusieurs espèces du genre ulva, qui, sur quelques parties de nos côtes, sont mangées avec avidité par les bêtes à cornes.

2°   Terme de jeu. Chicorée se dit des cartes de celui qui a en main trois ou quatre atouts, dont deux as noirs et un neuf rouge.

REMARQUE

   La prononciation cichorée est notée et condamnée par Ménage et Marg. Buffet.

HISTORIQUE

   XVIe s.

•   La chicorée ou endivie est espece de laictue, neantmoins de goust different à elle, car de son naturel il est amer, immangeable, sans estre addouci dans terre par blanchir, O. DE SERRES 536.

•   Le syrop de cicorée avec rubarbe est bon contre la vermine, O. DE SERRES 941.

•   La cichorée verrucaire [contre les verrues], O. DE SERRES 976.

ÉTYMOLOGIE

   Cichorium, en grec, chicorée.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

CHICORÉE. Ajoutez :

3°   Pièce de toilette, ruche faite avec une bande à dents qui ressemble un peu aux bords de la chicorée (voy. ruche, n° 8).