choucroute

choucroute
(chou-krou-t') s. f.
Chou cabus blanc haché qu'on fait fermenter dans la saumure.
   Allem. Sauerkraut, de sauer, aigre, sur (voy. sur 2, adj.), et, Kraut, herbe, l'assimilation avec chou ayant altéré sauer.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
   CHOUCROUTE. Ajoutez : - REM. Le chou avec lequel on fait la choucroute est non pas haché, mais coupé régulièrement au rabot.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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