désosser

(dé-zô-sé) v. a.

1°   Terme de cuisine. ôter les os d'un poulet, d'un lièvre, etc. soit pour en mettre la chair en pâté, soit pour remplacer les os et emplir la bête d'un hachis, etc. comme dans une galantine.

   Terme de pêche. Désosser une morue, lui ôter la grosse arête.

   Il se dit aussi d'autres poissons dont on ôte les arêtes.

2°   Fig. Décomposer, disséquer, examiner.

•   Il n'y a qu'à désosser cette composition [représentation des états généraux par le parlement], et l'on trouvera qu'elle ne sera pas plus heureuse à imposer que l'équivoque du nom de parlement, SAINT-SIMON 375, 65.

   Pénétrer dans l'intérieur d'une personne.

•   Il faudra les déchirer, les désosser, fouiller dans leurs entrailles palpitantes, J. J. ROUSS. Prom. 7.

3°   Se désosser, v. réfl. Être désossé. Cette volaille se désosse facilement.

   Fig. Prendre en des tours de force toute sorte d'attitudes. Ce clown se désosse.

REMARQUE

   St-Simon l'a employé dans le sens de démembrer, disjoindre, d'une façon qui ne paraît pas correcte.

•   Ce groupe de tant de choses [petits emplois] accumulées et qui éblouissaient les sots lui parut [à Vaudemont] trop aisé à désosser pour se pouvoir flatter d'en faire réussir quelque chose de solide, SAINT-SIMON 178, 123.

Désosser un groupe n'est pas une métaphore où les idées se suivent.

HISTORIQUE

   XVIe s.

•   Desossez ceste venayson, PALSGR. p. 747.

ÉTYMOLOGIE

   Dés.... préfixe, et os.