Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
esculence — ⇒ESCULENCE, subst. fém. Rare. Qualité d un aliment propre à la consommation et à la dégustation. (Quasi )synon. succulence, saveur. C est la gastronomie qui fixe le point d esculence de chaque substance alimentaire; car toutes ne sont pas… … Encyclopédie Universelle
GASTRONOMIE — Les récits de voyages ainsi que les textes littéraires offrent une grande variété de documents décrivant les techniques de consommation, le choix et la préparation des aliments, l’acquisition et la transmission des savoir faire culinaires. Les… … Encyclopédie Universelle
présentable — [ prezɑ̃tabl ] adj. • 1530; « présent » v. 1190; de présenter 1 ♦ (Choses) Qui est digne d être présenté, donné. Ce plat n est pas présentable. 2 ♦ (Personnes) Qui peut paraître en public. Si elle s était « habituée à porter chaque nouvelle mode … Encyclopédie Universelle
