lèchefrite

lèchefrite
(lè-che-fri-t') s. f.
Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, destiné à recevoir la graisse et le jus qui dégouttent de la viande que l'on fait rôtir.
   Terme de marine. Espèce de voile.
   XIVe s.
•   Une laichefruitte [d'argent blanc] et deux paeles à queue, DE LABORDE Émaux, p. 354.
•   Plais [plies] en l'eaue, leschefrites et darioles, Ménagier, II, 4.
•   Tartres, leschefrayes et darioles, ib..
•   Bresmes au vert jus, leschefroies, darioles et l'entremès, ib..
   Génev. lichefrite ; bourguig. lochefroo. Dans le Ménagier, lechefrite est un mets : on peut donc croire que l'étymologie est une lèche, une chose friande, et frit ; puis le nom du mets aura passé à l'ustensile dans lequel on le préparait.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • lechefrite — LECHEFRITE. s. f. Ustensile de cuisine qui est faite ordinairement de fer, & qui sert à recevoir la graisse de la viande qu on fait rostir à la broche. Grande lechefrite. petite lechefrite. mettre la lechefrite sous le rost …   Dictionnaire de l'Académie française

  • lechefrite — Lechefrite, ou Lichefritte, Est un receptacle de fer ou de terre cuicte plat et long, qu on met sous le rost tournant, pour recevoir le degoust du rost …   Thresor de la langue françoyse

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  • LÈCHEFRITE — n. f. Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, qu’on met sous la broche, pour recevoir la graisse et le jus de la viande que l’on fait rôtir …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • rôtissoire — [ rɔtiswar ] n. f. • 1462; rostissoir n. m. 1390; de rôtir ♦ Ustensile de cuisine qui sert à faire rôtir la viande (broche et tournebroche, lèchefrite). Four muni d une broche tournante. Rôtissoire électrique, à rayons infrarouges. ● rôtissoire… …   Encyclopédie Universelle

  • broche — [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de viande …   Encyclopédie Universelle

  • broché — broche [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de …   Encyclopédie Universelle

  • lécher — [ leʃe ] v. tr. <conjug. : 6> • déb. XIIe; frq. °lekkon 1 ♦ Passer la langue sur (qqch.). Chien qui lèche un plat, la main de son maître (⇒ caresser) . Lécher une glace. ⇒ sucer (cf. aussi Licher). Se lécher les babines. ⇒ se pourlécher.… …   Encyclopédie Universelle

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