persillé

persillé
persillé, ée
(pèr-si-llé, llée, ll mouillées, et non pèr-si-yé) adj.
Qui est semé, à l'intérieur, de petits points verdâtres, dus à des espèces de moisissures. Les bonnes qualités des fromages de Roquefort sont d'être frais, d'un goût agréable et doux, bien persillés, c'est-à-dire parsemés en dedans de veines bleuâtres, Dict. des arts et mét. Laitière.
   Persil.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • PERSILLÉ, ÉE — adj. Il n’est guère usité que dans ces locutions : Fromage persillé, Fromage dont l’intérieur est parsemé de points ou taches verdâtres, comme si l’on y avait mis du persil haché. Viande persillée, Viande parsemée d’infiltrations de graisse qui… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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