rancidité

rancidité
(ran-si-di-té) s. f.
Qualité d'une graisse ou d'un corps contenant soit de l'huile, soit de la graisse, devenues rances.
•   Pour peu que la graisse soit rance, on voit qu'elle prend des propriétés très différentes de celles qu'elle avait avant cette rancidité, FOURCROY Conn. chim. t. IX, p. 182.
   Rancidité n'est dans le Dictionnaire de l'Académie qu'à partir de l'édition de 1762.
   Lat. rancidus, rance.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • RANCIDITÉ — s. f. Voyez RANCISSURE …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • RANCIDITÉ OU RANCISSURE — n. f. Caractère, état de ce qui est rance …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • rancœur — [ rɑ̃kɶr ] n. f. • XVe; rancor 1190; bas lat. rancor, oris « état de ce qui est rance », lat. ecclés. « rancune » ♦ Ressentiment tenace, amertume que l on garde après une désillusion, une injustice, etc. ⇒ aigreur, rancune. Avoir de la rancœur… …   Encyclopédie Universelle

  • RANCISSURE — ou RANCIDITÉ. s. f. Qualité, état de ce qui est rance …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • RANCISSURE — n. f. Voyez RANCIDITÉ …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • RANCISSEMENT — RANCISSEME Altération en fonction du temps des caractéristiques organoleptiques des graisses pouvant aller jusqu’à l’apparition d’un goût et d’une odeur désagréables. Dans certaines préparations à base de corps gras (beurres, margarines,… …   Encyclopédie Universelle

  • rancir — [ rɑ̃sir ] v. <conjug. : 2> • 1636; se rancir 1539; de rance 1 ♦ V. intr. Devenir rance. « À la longue [...] le meilleur lard rancit » (Hugo). ⇒ rancissement . ♢ Fig. Vieillir en s altérant, en s aigrissant. 2 ♦ V. pron. (1801) « Ne laissez …   Encyclopédie Universelle

  • rancissure — [ʀɑ̃sisyʀ] n. f. ÉTYM. 1538; de rancir. ❖ ♦ (La rancissure). État de ce qui est rance. ♦ (Une, des rancissures). Partie rance de qqch. || Les rancissures d un produit. ⇒ Rancidité …   Encyclopédie Universelle

  • rancoeur — ou rancueur (ran keur) s. f. Terme vieilli. Haine cachée et invétérée qu on garde dans le coeur ; même sens que rancune, mais d un style plus élevé. •   Arrière, vaines chimères De haines et de rancueurs ; Soupçons de choses amères, Éloignez vous …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

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