rillons


rillons
(ri-llon, ll mouillées) s. m. pl.
Menus résidus de porc ou d'oie qu'on a fait fondre pour en avoir la graisse ; cela fait un mets fort agréable.
   XVIe s.
   Un riche faquin.... qui bruloit ses pourceaux en sa cheminée, de peur d'en bailler des rillées, BOUCHET Serées, III, p. 181, dans LACURNE.
   Rillettes, rillons, dimin. de l'anc. franç. rille, qui signifiait morceau de porc : Rilles et oreilles de pourceaux (1480), DU CANGE, rielle. On trouve dans du Cange rielle, jeune porc ; mot du reste inconnu.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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