beignet

beignet
(bè-gnè ; le t ne se lie pas dans la conversation ; au pluriel, l's se lie : des beignets aux pommes, dites : des bè-gnè-z aux pommes ; beignets rime avec traits, succès, jamais) s. m.
Pâte frite enveloppant une tranche de quelque fruit. Beignets de pommes.
   XIIIe s.
•   Les viandes que il nous donnerent, ce furent beignes de fourmages qui estoient rosties au solleil, JOINV. 249.
   XVe s.
•   Que tout boulenguiers cuissent leurs bingnes aveuc la fournée de l'autre pain tout ensemble, DU CANGE binota..
   XVIe s.
•   La pomme s'accommode très bien en tartellages, beignets et semblables gentillesses de cuisine, O. DE SERRES 688.
   Berry, beugnet, beugnon ; génev. bugnet ; diminutif de l'ancien français bingne, begne, qui est sans doute le même que bigne, beugne, tumeur, grosseur (mot encore usité en diverses provinces), à cause que le beignet est une pâte qui se gonfle en cuisant. Beugnet ou bignet, prononciation fautive, est, comme on voit, un provincialisme.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • BEIGNET — n. m. Pâte frite à la poêle et qui enveloppe ordinairement une tranche de quelque fruit. Beignet de pommes. Beignet d’abricots. Beignet soufflé. Faire des beignets. Manger des beignets …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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