betterave

betterave
(bè-te-ra-v') s. f.
Racine charnue, très grosse, qui fournit un aliment agréable et nourrissant, et de laquelle on retire un sucre identique avec celui de la canne.
   Familièrement. Avoir le nez rouge comme une betterave, avoir le nez très rouge et bourgeonné.
   XVIe s.
•   Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes delicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à syrop au succre, est très beau à voir par sa vermeille couleur, O. DE SERRES 530.
   Bette, rave.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • betterave — [ bɛtrav ] n. f. • 1600; de bette et rave ♦ Plante potagère (chénopodiacées) dont on consomme la racine charnue. Betterave potagère ou betterave rouge, à petite racine rouge et sucrée, en général de forme ronde (cf. région. Carotte rouge). Salade …   Encyclopédie Universelle

  • betterave — BETTERAVE. s. f. Espèce de poirée, ainsi nommée, parce que sa racine, qui est fort grosse, ressemble à celle de la rave. La plus commune est d un rouge très foncé. Salade de betterave. Couleur de betterave. [b]f♛/b] On dit d Un gros nez d ivrogne …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Betterave — Pour les articles homonymes, voir Rave, Docteur Betterave et Les Betteraves. Betterave …   Wikipédia en Français

  • BETTERAVE — n. f. Variété de bette à racine charnue. Betterave jaune, betterave blanche, Celles qui servent à l’alimentation des bestiaux et dont on extrait du sucre. Betterave rouge, Celle qui sert à l’alimentation des hommes. Champ de betteraves. Sucre de… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • BETTERAVE — s. f. Espèce de bette, de poirée, dont les racines, appelées également Betteraves, sont grosses, charnues, d une saveur sucrée, et se mangent ordinairement en salade, après avoir été cuites au four ou bouillies. Planter des betteraves. Un champ… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • betterave — nf. (fourragère) (beta vulgaris) : bondanse (Albanais.001, Saxel.002, Leschaux) ; bètrâva (002, Cordon, Villards Thônes, SAX.71b18) ; blèta (Gets, Morzine). E. : Fane, Lèche. N. : Les fanes de betteraves jeunes de l éclaircissage peuvent se… …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • Betterave Sucrière — Betterave …   Wikipédia en Français

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  • Betterave à sucre — Betterave sucrière Betterave …   Wikipédia en Français

  • Betterave crapaudine — Betterave Pour les articles homonymes, voir Rave …   Wikipédia en Français

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