échaudé


échaudé
échaudé, ée 1.
(é-chô-dé, dée) part. passé d'échauder1.
   Lavé à l'eau chaude. Un cochon de lait échaudé.
   Brûlé avec de l'eau chaude. Échaudé par la chute d'une cafetière bouillante.
   Chat échaudé craint l'eau froide, c'est-à-dire quand on a éprouvé quelque grande peine, quelque désappointement, on en redoute jusqu'à l'apparence.
   Quoique chat échaudé ait la réputation de craindre l'eau froide...., VOLT. Lett. en vers et en prose, 105.
   On dit dans un sens analogue : chien échaudé ne revient pas en cuisine.
   Terme de la préparation des harengs pêchés. Harengs échaudés, harengs qui ont été poussés à un feu trop vif.
   Terme rural. Blé échaudé, blé dont le grain, maigre et flétri, contient peu de farine. Graines échaudées, graines qui, semées sur une couche très chaude, ont de la sorte perdu leur germe.
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échaudé 2.
(é-chô-dé) s. m.
Espèce de petit gâteau de pâte échaudée (c'est-à-dire mise dans l'eau bouillante pendant vingt minutes environ), d'oeufs, de beurre et de sel.
   XIIIe s.
   Nus talemeliers [boulanger] ne puet cuire au jour de la feste aux mors, se ce ne sont eschaudés à donner por Dieu, Liv. des mét. 11.
   XIVe s.
   Eschaudés chauls, pommes de rouvel rosties, et dragées blanches dessus, Ménagier, II, 4.
   Échaudé 1 ; picard, écaudé.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • échaudé — échaudé, ée [ eʃode ] adj. et n. m. • 1776; de échauder 1 ♦ Agric. Flétri, desséché, noirci par un excès de chaleur, par le soleil. Blé échaudé. 2 ♦ Cour. ⇒ échauder. N. m. (1260) Gâteau léger de pâte échaudée, puis passée au four. « Tu ne… …   Encyclopédie Universelle

  • échaudé — ÉCHAUDÉ. s. m. Espèce de pâtisserie faite de pâte échaudée. Échaudé au sel et à l eau. Échaudé au beurre. Échaudé de Carême. Échaudé aux oeufs …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Échaudé — L’échaudé est une pâtisserie élaborée à la façon d un biscuit très ferme qui tire son nom de la première phase d échaudage de sa pâte: un pochage dans l eau chaude avant cuisson au four. Très en vogue au Moyen Âge où l on retrouve des recettes et …   Wikipédia en Français

  • ÉCHAUDÉ — s. m. Sorte de pâtisserie très légère, faite de pâte échaudée. Échaudé au sel et à l eau. Échaudé au beurre. Échaudé aux oeufs …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • ÉCHAUDÉ — n. m. Sorte de pâtisserie très légère, faite de pâte échaudée et qui se donne surtout comme nourriture aux oiseaux. échaudé au sel et à l’eau …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Echaudé — Echau|dé [eʃo de:] der; s, s <aus gleichbed. fr. échaudé zu échauder »(ab)brühen«, dies aus spätlat. excaldare> Windbeutel, Spritzkuchen …   Das große Fremdwörterbuch

  • Rue de l'Échaudé — 6e arrt …   Wikipédia en Français

  • Hebelome echaude — Hébélome échaudé Hebeloma crustiliniforme …   Wikipédia en Français

  • Hébélome Échaudé — Hebeloma crustiliniforme …   Wikipédia en Français

  • Hébélome échaudé — Hebeloma crustiliniforme …   Wikipédia en Français


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