caillé

caillé
caillé, ée 1.
(ka-llé, llée, ll mouillées) part. passé.
Sang caillé.
•   On craint le lait trié ou caillé, J. J. ROUSS. Ém. I.
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caillé 2.
(ka-llé, ll mouillées) s. m.
Lait caillé. Manger du caillé. On désigne ainsi tantôt le lait coagulé en masse par des procédés artificiels, tantôt la matière caséeuse proprement dite qui reste après la séparation de la crème et du petit-lait.
   XVIe s.
•   Avant que mettre le caillé dans les esclisses ou cagerottes, pour le convertir en fourmage, O. DE SERRES 287.
   Caillé 1.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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